¿Cómo orientarse en el mundo intestinal?

Consejos baratos para conocer y autodiagnosticar una alergia alimentaria

Actualmente debido a alteraciones en la producción de alimentos, y aumento de nuestra sensibilidad y capacidad de detección de problemas digestivos, existen cada vez mas casos de alergias alimentarias reconocidas.

En este artículo explico:

• ¿Qué es una alergia alimentaria?
• Síntomas de una alergia alimentaria
• Pruebas para confirmar una intolerancia alimentaria
• Alternativas al Trigo

¿Qué es una alergia alimentaria?

Es una reacción inmune de rechazo produciendo inflamación y alteraciones en el sistema digestivo y otros sistemas, ante la presencia reiterada de un alimento, sin importar la cantidad en la que lo ingiero.

-Hay alergias urgentes, como el shock anafiláctico (como cuando alguien dice que no puede comer nueces o pescado, porque le produce una reacción que le inflama el sistema respiratorio, los labios, los párpados y es una emergencia).
-Hay alergias difíciles de detectar, como la Celiaquía, la Alergia a la proteína de leche, u otras… que producen síntomas mas leves, todos los días, a los cuales nos acostumbramos hasta que comenzamos a sanar.

«De niñe yo le decía a mi pediatra que me dolía la panza cuando él apretaba mi abdomen. El buen hombre descartaba un problema grave o quirúrgico como una apendicitis. Pero… mientras tanto me seguía doliendo la panza y ese síntoma no fue interpretado hasta muchos años después. Yo no descubrí el motivo hasta que estuve en la universidad y entendí que lo que para mí era «normal» era tener problemas digestivos.
No debemos aceptar el dolor como algo «natural.»
Hay que ir descubriendo la forma de vivir una vida mas placentera, en lugar de acostumbrarse al dolor.

Síntomas de una alergia alimentaria

Sensibilizate. El intestino genera síntomas difusos. El dolor intestinal es difícil de identificar. No es constante. Se contrae… puede asociar un aumento o disminución del tránsito intestinal.

Podés sentir algunos síntomas como:

• Dolor abdominal difuso
• Gases, panza hinchada.
• Diarrea
• Constipación
• Náuseas
• Incomodidad con la digestión
• Alergias en la piel (menos frecuente)

Pruebas: ¿Cómo podes testearlo?

Alimentate con alternativas a ese alimento que genera los síntomas durante al menos 15 días y registra cómo te sientes. Es importante animarse a explorar otras posibilidades.

Cuando tengas registrado cómo te sentís podes animarte a reincorporar el alimento que sospechabas y analizar qué pasa… porque si vuelven los síntomas, es una confirmación. Esto no hay que hacerlo en los casos de las alergias alimentarias graves que mencioné al principio con el nombre de shock anafiláctico.

Diagnóstico extra: En medicina de hospital/laboratorio también existe la confirmación a través de una biopsia de duodeno y análisis de sangre para chequear anticuerpos anti-gluten o algún otro alérgeno.

Alternativas al trigo

Hay otras posibilidades alimentarias alineadas con el territorio. En américa, por ejemplo, siempre se comieron otro tipo de hidratos de carbono:

• Papa
• Harina de maiz/maicena
• Harina de mandioca, para el chipá
• Choclo/maiz
• Arroz
• Hay diversidad de formas de alimentarse… investiguen sus raíces

Recetas fáciles sin glúten para comenzar

-El pan lo reemplazamos por unos panqueques con huevo y maicena/harina de maíz, algo líquido que puede ser leche o una manzana procesada… y voilá!.

-Si podés comer vegetales, arroz, lentejas, legumbres, hummus , arepas con harina de maíz precocida, como hacen en Venezuela y la rellenas con lo que quieras. ¡Carnes también!.

-La birra la podés reemplazar por una copa de vino.

Apéndice: sobre el agrotóxico llamado glifosato

¿Es ilegal el Glifosato en mi país? Bueno, si no es legal en un lugar, gracias al señor mercado mundial, se trae el producto de otro país donde sea legal envenenar para ganar dinero, con mayor productividad en menor tiempo, sin importar las consecuencias.
De dónde viene ese cultivo? Cuál es la historia de esa tierra, ha sido tierra colonizada? Cómo se trata a la gente originaria de ese lugar, son personas racializadas?
No estamos desvinculados de la forma de producción del alimento, aunque ignoremos las condiciones en las que sucede esta producción/megaproducción. Miremos el origen del producto.

Hasta acá te dejo esta caja de herramientas digestivas. Hasta la próxima. Les quiero!